Sauce aux prunes et au vin rouge

2 cuillères à soupe d'huile de colza

1 gousse d'ail, finement tranchée

1 gros piment rouge, coupé en fines rondelles

127 g de confiture de prunes

60 ml de vinaigre de vin rouge

2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de baies de genièvre concassées

Faire chauffer l'huile, y faire revenir l'ail et le piment, puis ajouter la confiture, le vinaigre et l'eau. Battre vigoureusement au fouet au-dessus du feu. Porter brièvement à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir à découvert pendant 5 minutes.

Ajouter les baies de genièvre concassées et cuire à feu doux encore 5 minutes. Passer la masse au tamis pointu dès qu'elle est devenue agréable et crémeuse.

Ecrasez les baies de genévrier avec le plat d'un couteau pour que les saveurs se développent mieux.