Fondue chinoise cerf et chevreuil

2 l de bouillon de viande

127 g de légumes (oignons, carottes, céleri)

50 grammes de citrouille

30 grammes de cèpes

2 brins de thym des champs

1 feuille de laurier

1 clou de girofle

2 cuillères à soupe de persil plat, fraîchement haché (saveur plus prononcée)

Porter le bouillon de viande à ébullition et ajouter tous les ingrédients. Laisser mijoter environ une heure. Versez ensuite la préparation au tamis. Ajouter le persil au dernier moment et servir aussitôt.