Fondue chinoise cerf et chevreuil
RECETTE
Ingrédients pour 4 portions
2 l de bouillon de viande
127 g de légumes (oignons, carottes, céleri)
50 grammes de citrouille
30 grammes de cèpes
2 brins de thym des champs
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
2 cuillères à soupe de persil plat, fraîchement haché (saveur plus prononcée)
préparation
Porter le bouillon de viande à ébullition et ajouter tous les ingrédients. Laisser mijoter environ une heure. Versez ensuite la préparation au tamis. Ajouter le persil au dernier moment et servir aussitôt.
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