Reh- und Hirsch-Fondue Chinoise

2 l Fleischbouillon

127 g Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Stangensellerie)

50 g Kürbis

30 g Steinpilze

2 Zweiglein Feldthymian

1 Lorbeerblatt

1 Nelke

2 EL glatte Petersilie, frisch gehackt (kräftiger im Geschmack)

Die Fleischbouillon zum Kochen bringen und alle Zutaten hinzugeben. Rund eine Stunde köcheln lassen. Anschliessend die Zubereitung durch ein Sieb giessen. Die Petersilie im letzten Augenblick hinzufügen und sofort servieren.